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O
peixe sempre foi um alimento muito importante para a alimentação
dos homens. Antigamente, a conservação do
pescado era um grande problema para os pescadores, que não
podiam pescar muito mais do que aquilo que conseguiam vender
(por que se estragava), a não ser que fumassem ou
salgassem o peixe.
Sabias
que o bacalhau é salgado para o conservar? Pois é,
o bacalhau não é um peixe triangular como
o costumas ver nas lojas. Foi salgado para poder durar muito
tempo!
Mas,
se o bacalhau se podia salgar, o mesmo não acontecia
com outros peixes, como a pescada que só o gelo mantém
em boas condições de conservação.
Então o que é que se
podia fazer?
Bom,
em 1961, com a criação dos barcos-congeladores,
encontrou-se a solução.
E por que não congelar o pescado ainda no alto-mar?
Assim o peixe não perdia nenhuma das suas qualidades
e podia ser pescado em maior quantidade!
Mas
não penses que é só pescar, congelar
e vender. Ainda é um bocadinho complicado ver o peixe
chegar ao nosso prato.
É
que o peixe congelado é muito difícil de arranjar
para cozinhar, por isso foi preciso transformar os barcos
em verdadeiras fábricas de peixe
Porquê? Observa.
No
mesmo barco, ainda em alto-mar, o peixe é pescado,
depois é todo arranjado com máquinas fileteadoras
de peixe e ultracongelado (congelado muito rapidamente).
Depois é transportado até terra.
Em terra
é metido em camiões-frigoríficos, já
embalado, e transportado para todas as lojas, grandes e
pequenas, onde os podemos comprar, levar para casa e pôr
no congelador.
Depois...
depois é muito simples! Basta tirar do congelador
e cozinhar ao gosto.
Pois é, nem temos que esperar que descongele para
o arranjar e só depois o pôr a cozinhar!
Já
ouvimos dizer que «não há peixe mais
fresco que o congelado!
Mas
não é só porque é mesmo frio,
é porque mantém todas as qualidades como se
fosse acabado pescar.
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