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O
peixe sempre foi um alimento muito importante
para a alimentação dos homens.
Antigamente, a conservação do
pescado era um grande problema para os pescadores,
que não podiam pescar muito mais do
que aquilo que conseguiam vender (por que
se estragava), a não ser que fumassem
ou salgassem o peixe.
Sabias
que o bacalhau é salgado para o conservar?
Pois é, o bacalhau não é
um peixe triangular como o costumas ver nas
lojas. Foi salgado para poder durar muito
tempo!
Mas,
se o bacalhau se podia salgar, o mesmo não
acontecia com outros peixes, como a pescada
que só o gelo mantém em boas
condições de conservação.
Então o que é que se
podia fazer?
Bom,
em 1961, com a criação dos barcos-congeladores,
encontrou-se a solução.
E por que não congelar o pescado ainda
no alto-mar? Assim o peixe não perdia
nenhuma das suas qualidades e podia ser pescado
em maior quantidade!
Mas
não penses que é só pescar,
congelar e vender. Ainda é um bocadinho
complicado ver o peixe chegar ao nosso prato.
É
que o peixe congelado é muito difícil
de arranjar para cozinhar, por isso foi preciso
transformar os barcos em verdadeiras fábricas
de peixe
Porquê? Observa.
No
mesmo barco, ainda em alto-mar, o peixe é
pescado, depois é todo arranjado com
máquinas fileteadoras de peixe e ultracongelado
(congelado muito rapidamente). Depois é
transportado até terra.
Em
terra é metido em camiões-frigoríficos,
já embalado, e transportado para todas
as lojas, grandes e pequenas, onde os podemos
comprar, levar para casa e pôr no congelador.
Depois...
depois é muito simples! Basta tirar
do congelador e cozinhar ao gosto.
Pois é, nem temos que esperar que descongele
para o arranjar e só depois o pôr
a cozinhar!
Já
ouvimos dizer que «não há
peixe mais fresco que o congelado!
Mas
não é só porque é
mesmo frio, é porque mantém
todas as qualidades como se fosse acabado
pescar.
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