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História do Fiambre
 De
certeza que já comeste uma sandes de
fiambre ou já te serviram pratos com
fiambre, a acompanhar ovos ou junto
com um bife, não é?
- Pois
o fiambre é, curiosamente, dos enchidos
mais recentes. Sim, porque dantes não
havia frigoríficos e era preciso arranjar
maneiras de conservar a carne dos animais
que se abatiam.
 Naqueles
tempos antigos, a carne era só para
alturas de festa e, como era reservada
às pessoas mais ricas, as restantes
tinham de fazer durar aquela iguaria.
(Sim, nada de comer tudo de uma vez!)
- As
carnes conservavam-se principalmente
por dois processos: a salga e a defumação
(ou fumagem).
 Também havia
casos em que se empregavam as duas técnicas.
E mais: descobriram que defumar os alimentos
com diferentes tipos de lenha modificava
o sabor dos alimentos tornando-os, em
alguns casos, ainda mais saborosos.
 O fiambre é feito de vários tipos
de carne de porco, ganha o sabor ficando
em salmoura (uma mistura de temperos,
água e sal).
Em seguida é cozido prensado dentro
de formas (como é que pensavas que tinha
a forma assim?).
No final é embalado (em vácuo/plástico
ou em conserva - sim, também há fiambre
assim) e está pronto para ser consumido.
- Pronto!
Sabe bem, come-se com gosto e alimenta!
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